中国餐饮业职业经理人简介及课程介绍

中国餐饮业职业经理人简介及课程介绍

中国餐饮业职业经理人资格证书考试是由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会合作开发和实施的，面向社会用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。

该证书考试旨在大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力管理水平，促进餐饮经济的快速发展。

证书共设中级、高级两个级别，每个级别各设4门课程。中级证书课程为餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全。高级证书课程为餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理。在取得中级证书基础上，方可取得高级证书。另外，证书课程可与学历沟通：中级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业专科相应课程的学分，高级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业独立本科段相应课程的学分。2010年，全国考委和中国烹饪协会对8门证书课程体系进行了调整并对大纲教材进行改版。中级证书新课程为：餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理、餐饮食品安全，高级证书新课程为：餐饮企业人力资源管理（与原课程同名）、餐饮连锁经营与管理、餐饮企业信息管理应用实务、餐饮企业品牌经营。

证书课程设置的基本要求是：考生通过对课程的学习，掌握餐饮行业管理的基本知识，提高职业能力，具备良好的职业道德以及决策、管理、设计、咨询等能力，从而能够更好地从事餐饮企业或项目的管理、运作经营和策划咨询等工作。

餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

餐饮业职业经理人证书分中级证书和高级证书，在取得中级证书基础上，方可取得高级证书。

餐饮业职业经理人证书考试课程和学分：

说明：

1、取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书

2、申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件：

（1）取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；

（2）取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；

（3）具有五年以上工作经历。

3、取得餐饮业职业经理人资格证书（包括餐饮业高级职业经理人资格证书）课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。

4、2010年，全国考委和中国烹饪协会对8门证书课程体系进行了调整并对大纲教材进行了改版。其中《餐饮企业人力资源管理》课程名称及代码不变，其他课程调整如下：

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