2015年二级公共营养师理论练习题（一）

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

1.该调查表前言部分有哪些问题?

(1)调查时间太长

(2)调查目的不明确

(3)调查对象不明确

(4)调查前言和内容设置不协调

答：(1)一个适宜的调查表格最佳的调查时间应控制在15分钟内，太长易引起调查对象的反感，从而不配合，或者即使填写也敷衍应付。

(2)现在一些商家为了各种目的进行各种顾客数据库的建立，因此应把本次调查的公益性目的昭示大众。

 

(3)一个调查表应该有明确的对象区隔，比如什么年龄段、职业、性别、疾病种类等等，既然不可能进行普查，就应该有针对性地调查，从该调查表的前言看，缺乏明确的指向性。

(4)从前言看，调查者是需要把对象所反映的营养健康问题及时反馈给大众，但是问卷的正文设计中连起码的电话号码和通讯联系方式都没有，显然缺乏公信力。

2.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题?

(1)姓名

(2)年龄

(3)职业

(4)经济收入

答：(1)

只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如年龄可设置(1)20-30岁(2)31-40岁(3)41-50岁(4)51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项(1)工人(2)教师(3)农民(4)财经(5)文员(6)经商。。。。。。(8)其他等等。

3.如何了解调查对象的经济收入?

(1)直接填写

(2)迂回推算

(3)人机对话

(4)到其单位的劳资处了解

答案：(2)(3)

4.在营养相关因素调查中不科学的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)营养相关因素还缺乏既往疾病史

(3)没有饮食习惯的调查

(4)没有食物过敏史的调查

答案： (1)(2)

5.3-7选项中哪些问卷选项设计不合理?

(1)太多的是否逻辑判断

如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息，甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应该用明确的定语，如每天，每个早餐等等。

(2)可能出现一顺风的填写情况

为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。

(3)可出现选项不清的情况

以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为(1)无条件接受(2)先观察后再说(3)愿意接受，但可能无法坚持(4)无所谓(5)不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

(4)可出现多重填充的情况

所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否，显然，有些人只吃动物血，有些仅仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品，这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。

6.关于食盐摄入的调查项不科学的是?

(1)答案没有涵盖所有可能的结果

(2)食盐的量不能确定

(3)没有说明是否加碘

(4)没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响

答案：(1)(2)

答案还应该考虑5克以下和8克以上的选项，因此属于没有涵盖全部可能出现的备选。

对于老百姓来说，几乎没有谁会每天把自己吃的盐进行称重，所以不具备可操作性。建议改为你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)适宜(4)不刻意，咸淡都行，这样的答案可能更具有实用性和可操作性。

至于是否是加碘盐，以及味精、酱油、豆瓣等含钠食物，应在另外的问卷中出现，因为我们最好一个选项反映一个集中的问题。

7.对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合?

(1)你每天吃水果的种类有多少种?

(2)你每天都吃水果吗?

(3)你知道下面哪些水果含维生素C最丰富?

(4)你选择水果的标准是什么?

答案：(1)

(2)建议修改为你吃水果的习惯是 A每天吃 B每周吃2-3次 C偶尔吃 D从不吃

(3)这个选项在了解对象对营养知识的掌握程度时，是比较好的调查题，但是，本次调查的目的是营养状况，所以不是主要目的。

(4)选择水果的标准这样的话题，显得和主题相差太远。

8.一个好的调查表最好有多少个选项题目?

(1)根据调查目的和对象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10个以下

答案：(1)

一般一个调查表格的项目最好

阶段考核(四)

《疾病营养》不定项选择题部分

1、糖尿病分为几大类分别是(ABD)

(A) 1型糖尿病 (B) 2型糖尿病

(C) 特殊型糖尿病 (D) 妊娠期糖尿病

2、典型的糖尿病症状为“三多一少”(ABCD)

(A)多尿 (B).多饮

(C).多食 (D).体重下降

3、痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为(ABC)

(A) 遗传 (B) 尿酸浓度过高

(C) 肾脏排泄太少 (D) 肥胖

4、便秘分为(ABC) 三种。

(A) 弛缓性 (B) 痉挛性

(C) 梗阻性 (D) 饮食性

5、严重烧伤患者易出现的酸碱平衡紊乱临床多表现为(ACD)

(A) 代谢性酸中毒 (B) 呼吸性酸中毒

(C) 急性缺钾性碱中毒(D) 呼吸性碱中毒

6、烧伤患者热能的需要量根据烧伤的(ABC)来制定。

(A) 严重程度 (B) 营养状况

(C) 体重变化 (D) 烧伤部位

7、神经性厌食症的特征主要以(ABCD)为特征的疾病。

(A) 心理的紊乱 (B)以显著的行为、精神

(C) 明显消瘦 (D)对食物强迫性的偏见体质下降

8、锌缺乏患儿临床表现为(ABCD)

(A) 厌食 (B) 味觉减退

(C) 异食癖 (D) 常有复发性口腔溃疡

9、骨质疏松症常见于下列哪类人群(BD)

(A) 老年男性 (B) 老年女性

(C) 青春期女性 (D)更年期女性

10、骨质疏松症的临床表现有(ABC)

(A) 骨痛和肌无力 (B) 身材缩短

(C) 骨折 (D) 驼背

11、骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应到达(D)

(A)1：1 (B)3：2

( C ) 2:2 (D)1.5∶1～2∶1。

12、甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高(D)左右。

(A)20% (B)30%

(C ) 40% (D)50%

13、肝硬化的常见并发症主要有(ABCD)

(A) 上消化道出血 (B) 感染

(C) 肝肾综合征 (D) 肝性脑病

14、我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群(ABCD)

(A) 肥胖 (B) 糖尿病

(C) 高脂血症 (D) 肝炎

15、胆囊的生理功能是(BD)

(A)分泌胰蛋白酶 (B) 贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁

(C)产生免疫物质 (D)浓缩由肝细胞产生和分泌的胆汁

16、胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素(A)的摄入

(A) 脂肪 (B) 蛋白质

(C) 碳水化物 (D) 盐

17、肾的主要生理功能是(ABC)

(A) 排泄代谢产物 (B) 调节水、电解质和酸碱平衡

(C) 调节性功能 (D)维持机体内环境稳定

18、大量蛋白尿是指24小时尿蛋白含量在(C)以上。

(A)6g (B)9g (C)8.5g (D)尿呈洗肉水样

19、肾病综合征患者的临床症状有(ABCD)

(A) 蛋白尿 (B) 水肿

(C) 高脂血症 (D) 肾区疼痛

20、肾病综合征患者，除肾功能衰竭及氮质血症者外，每日摄入蛋白质总量为(A)以弥补尿蛋白的丢失。

(A)80g-100g (B)70g-90g

(C )100g-110g (D)90g-120g