2012年公共营养师基础知识考试选择题

单项选择题
　　1、碳水化合物占总能量的百分比为(　)
　　A、12-14%
　　B、25-30%
　　C、55-65%
　　D、30-50%
　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　)
　　A、4-5%
　　B、5-6%
　　C、10%
　　D、30%
　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为(　)
　　A、19.8
　　B、22.9
　　C、23.6
　　D、24.7
　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　)
　　A、碳
　　B、氢
　　C、氮
　　D、氧
　　5、蛋白质的基本组成单位是(　)
　　A、脂肪酸
　　B、氨基酸
　　C、肽
　　D、葡萄糖醛酸
　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　)
　　A、2-6
　　B、3-7
　　C、6-9
　　D、8-12
　　7、优质蛋白质主要来源于(　)
　　A、谷类
　　B、肉蛋奶类
　　C、蔬菜
　　D、水果
　　8、以下哪种食物是钙的最好来源(　)
　　A、大白菜
　　B、谷类
　　C、牛奶
　　D、水果
　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　)
　　A、维生素A——视黄醇
　　B、维生素E——生育酚
　　C、维生素B1——生物素
　　D、维生素D——抗坏血酸
　　10、由胃排空最慢的营养物质是(　)
　　A、碳水化合物
　　B、蛋白质
　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物
　　D、脂肪
　　11、饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是(　)
　　A、淀粉酶缺乏或活性降低
　　B、乳糖酶缺乏或活性降低
　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
　　D、凝乳酶缺乏或活性降低
　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　)
　　A、牛奶
　　B、瘦肉
　　C、海产品
　　D、蔬菜
　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是(　)
　　A、遗传
　　B、营养和体育锻炼
　　C、生活制度
　　D、疾病
　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　)
　　A、饮食中供给足够的能量
　　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
　　C、供给的饮食要能量高体积大
　　D、饮食在易于消化吸收
　　15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关(　)
　　A、铁
　　B、钙
　　C、叶酸
　　D、维生素E
　　16、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重(　)
　　A、谷类
　　B、蔬菜
　　C、水
　　D、植物油
　　17、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是(　)
　　A、蛋白质分解
　　B、酸度增加
　　C、亚硝酸盐增加
　　D、水分增加
　　18、以下哪条不是中贵州学习网收集整理国居民膳食指南的内容(　)
　　A、食物多种谷类为主
　　B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
　　C、吃清深究少盐的饮食
　　D、戒烟限酒
　　19、以下哪种营养素是微量营养素(　)
　　A、蛋白质
　　B、碳水化合物
　　C、脂肪
　　D、维生素A
　　20、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的(　)
　　A、母乳中钙易吸收
　　B、钙磷比适宜
　　C、母乳钙含量比牛奶高
　　D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
　　21、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物(　)
　　A、2至4周
　　B、3至4个月 　　
　　C、4至6个月
　　D、6至8个月